Winnica Robert Weil uprawia winogrona od czterech pokoleń. Założyciel majątku, dr Robert Weil, kupił pierwsze winnice na wzgórzu „Kiedricher Berg” w 1867 roku. W tamtym czasie był jeszcze profesorem języka niemieckiego na Sorbonie, ale został zmuszony do opuszczenia Paryża z powodu trwającej wojny francusko-pruskiej (1870–71). Osiadł w Kiedrich. Oprócz pracy jako dziennikarz, w 1875 roku zaczął rozbudowywać posiadłość, kupując najlepsze działki winnic na Kiedricher Berg. Dzięki jego wyraźnemu zaangażowaniu w uprawę winorośli zorientowanej na jakość, i ze względu na śmiałe inwestycje, posiadłość rozwijała się szybko i wkrótce potem jej wina były również sprzedawane na całym świecie. Spätlese i Auslese z Domu Dr Roberta Weila zaszczyciły stoły wielu europejskich cesarzy i królów jako biały odpowiednik wspaniałych win z Bordeaux. Dzięki Gräfenberg Riesling z 1893 roku posiadłość zyskała uznanie na całym świecie. W 1900 roku dwór królewski Austrii zakupił 800 butelek Kiedricher Berg Auslese z 1893 roku za szesnaście marek złota za butelkę, co było zadziwiającą ceną nawet w tamtych czasach, kiedy wina Riesling z Renu były już najdroższymi winiarskimi winami. Obecnie 100% z 90 ha (222 akrów) winnic uprawianych jest przez Riesling.

Konsekwentne skupienie się na winogronach Riesling, zorientowane na jakość, przyjazne dla środowiska praktyki w winnicach, zredukowane plony, ręczne selektywne zbiory, a także przestrzeganie najwyższych standardów obowiązujących w każdej kategorii Prädikat – wszystko to ma na celu produkcję win najwyższej jakości. Te same wysokie standardy mają zastosowanie w przypadku winifikacji, aby zapewnić optymalne odzwierciedlenie jakości uprawy w jakość gotowego wina. Jakość i niepowtarzalna tożsamość wina pochodzi z winnicy. Winogrona są delikatnie transportowane, odbierane i tłoczone. Po pierwszym klarowaniu moszczu, podczas którego osad może osiadać w sposób naturalny (grawitacja), rozpoczyna się fermentacja w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej, dostępnych w wielu rozmiarach, w zależności od wielkości partii lub w znanej tradycyjnej drewnianej beczce, 1200 lub 2400 litrów. Aby wyprodukować wina Riesling o naturalnej słodyczy bogatej w fruktozę, fermentacja jest zatrzymywana przez szybkie obniżenie temperatury moszczu.

Długi kontakt z drobnym osadem gwarantuje indywidualność Rieslingów winnicy Roberta Weila. Minerały występujące na glebach łupkowych winnic Weila podkreślają charakter jego win. Riesling Weila to eleganckie, owocowe wino o złożoności i wielu niuansach. Winifikowane wytrawne, półwytrawne lub nawet wino z naturalną owocową słodyczą doskonale komponują się z jedzeniem, ale same w sobie są równie przyjemne. Harmonijne współgranie delikatnej, ale mocnej kwasowości z naturalną słodyczą i ekstraktem kształtuje profil smakowy typowy dla Rieslingów Weila. Styl ten i jego akceptacja wśród entuzjastów wina sprawiły, że wielu obserwatorów międzynarodowego świata winiarskiego uznało winnicę Robert Weil z jego „charakterem château” za światowy symbol niemieckiej kultury Riesling. Chociaż Rheingau jest jednym z mniejszych niemieckich regionów winiarskich, jego 3100 ha winnic jest bardzo zróżnicowanych pod względem geologicznym.

Można jepodzielić na trzy strefy: winnice w pobliżu Renu, winnice w wyższych partiach środkowego płaskowyżu i winnice na wzgórzach u podnóża wzgórz Taunus. Wśród tych wysoko położonych miejsc (do 240 metrów wysokości) otaczających Kiedrich znajdują się trzy strome zbocza Winnicy Robert Weil: Kiedricher Klosterberg, Kiedricher Turmberg i Kiedricher Gräfenberg. Mikroklimat tych trzech południowo-zachodnich terenów jest doskonały, z doskonałą ekspozycją na słońce i odpowiednio wysokimi temperaturami, a także dobrą cyrkulacją wiatrów taunusowych przechodzących do doliny Renu. Ponadto winorośla mogą przenikać kamieniste gleby i rozwijać głęboko korzenie, podczas gdy zatrzymujące wodę warstwy gleby zapewniają winorośli dobre zaopatrzenie w wodę. Nachylenie (do 60%), ekspozycja (południowy zachód) i zdolność jałowych, kamienistych gleb do pochłaniania ciepła to czynniki, które składają się na trzy doskonałe stanowiska Rieslinga. Te warunki, jak również idealna cyrkulacja, pozwalają winogronom długo pozostawać na winorośli, dojrzewając do listopada. Wina wytwarzane z luźnych niewielkich kiści, intensywnie aromatycznych winogron to doskonałe wina Riesling z delikatną kwasowością i charakterystyczną nutą mineralną. Jednocześnie cechuje je elegancja i finezja.