Winnica Ökonomierat Rebholz w Siebeldingen na niemieckim szlaku winiarskim uprawia 22 hektary w doskonałych lokalizacjach. XVI-wieczny budynek posiadłości, w którym rodzina mieszka i pracuje od ponad 100 lat, jest również miejscem, gdzie klienci i goście są mile widziani i gdzie odbywają się festiwale i imprezy.

Specjalne, nieco inne wina “typu Rebholz” zawdzięczają swoje istnienie i sukces w dużej mierze ich terroir i filozofii, która była uprawiana przez trzy pokolenia. I wreszcie, co nie mniej ważne, ludziom, którzy docenili jakość tych win i od wielu lat towarzyszą im krytycznie i życzliwie. Od trzech pokoleń białe i czerwone wina miały do czynienia z tym, co natura daje im z domu. Rezultatem jest rodzaj wina, które zawsze było uważane za posiadające wiele charakteru i rzadko podążające za trendami smakowymi. Zespół Rebholz ciężko pracuje wraz z naturą, ale nigdy przeciwko niej. Ten wysiłek jest wart zachodu. Eksperci i krytycy winiarscy w Niemczech, a coraz częściej także na arenie międzynarodowej, dają Rebholz najwyższe pochwały.

Wina typu “Rebholz” często potrzebują czasu, aby rozwinąć wszystkie swoje mocne strony. Aby jak najściślej współpracować z naturą – jest to zgodne z koncepcją wina naturalnego. Dlatego naturalną rzeczą dla tradycyjnych zasad jest uprawianie organicznej uprawy winorośli.

Od 2005 r. winnice są uprawiane zgodnie z ekologicznymi wytycznymi, a wkrótce potem stały się biodynamicznie. Właściciele winnicy powstrzymują  się od stosowania herbicydów, chemicznych fungicydów syntetycznych i nawozów mineralnych w celu zachowania naturalnego ekosystemu i ochrony środowiska. Stosowanie środków wzmacniających rośliny wzmacnia i utwardza je w sposób naturalny. Dla organizacji operacyjnej uprawa ekologiczna oznacza dodatkową pracę i wydatki, które jednak chętnie akceptują w celu promowania i zwiększania różnorodności życia roślin i zwierząt w ekosystemie winnicy. Rebholz wierzy, że ta praca ma wpływ na jakość. Wśród cech charakterystycznych każdego z tych obszarów są: miejscowa flora i fauna, życie glebowe, naturalny humus oraz zdolność winorośli i jej korzeni do rozwoju i pracy z tym wszystkim. Im bardziej naturalne pozostaje życie glebowe i im lepiej winorośl uczy się z nim pracować, tym silniejszy jest charakter terroir. I tego właśnie oczekuje Rebholz.