Region winiarski Palatynatu („Pfalz“) ma wiele szczególnych cech: Długa tradycja sięgająca czasów rzymskich, wyjątkowa jednolitość (region winiarski rozciąga się na długości 85 km i kilku kilometrach szerokości na wschód od Gór Haardt), wyjątkowe znaczenie rynkowe (co trzecia butelka niemieckiego wina kupowanego w Niemczech pochodzi z Palatynatu), szczególnie łagodny klimat (w niektórych latach liczba godzin nasłonecznienia sięga ponad 2000) i niezwykła wielkość: z prawie 23 400 hektarami Palatynat jest drugim co do wielkości niemieckim regionem winiarskim, co odpowiada około jednej czwartej niemieckiego obszaru winiarskiego.

Przede wszystkim jednak Palatynat ma wyraźny profil – mimo dużej liczby uprawianych tu odmian winorośli, Palatynat jest krajem Rieslinga. Obszar uprawy „Króla Białych Win” stale się powiększa. 5455 hektarów Palatynatu to największy region Rieslinga na świecie od 2008 roku. Ale jakość jest również imponująca: top Rieslingi z Mittelhaardt (północny obszar uprawy winorośli w Palatynacie) były w przeszłości jednym z najdroższych i najbardziej poszukiwanych win na świecie i były np. podawane w 1869 roku na otwarcie Kanału Sueskiego. Dziś potomkowie ówczesnych producentów wina kontynuują tę tradycję. Wygrywają nagrody w „mundus vini”, w „best of Riesling” i innych prestiżowych konkursach winiarskich.

W Palatynacie znajdują się również najlepsze czerwone wina. Prawie 40 procent powierzchni upraw winorośli jest obsadzonych czerwonymi odmianami, co czyni ten region największym w Niemczech regionem czerwonego wina. Wiodącą rolę odgrywa Dornfelder, ale szczególne znaczenie ma również Pinot Noir. Znakomita jakość czerwonych win z Palatynatu jest potwierdzona rok po roku przez Niemiecką Nagrodę Czerwonego Wina, gdzie czerwone odmiany z Niemieckiego Szlaku Win regularnie pojawiają się kilka razy na podium zwycięzców