Już w starożytności winiarze tłoczyli winogrona nad Mozelą. Przybyli oni po legionach Cezara, które podbiły region Mozeli w czasie wojen galicyjskich. Trewir, pierwsze miasto w dzisiejszych Niemczech, założone w 17 r. p.n.e., rozwinęło się w cesarską rezydencję i kosmopolityczne miasto – popyt na wino, napój wysoko ceniony już przez Celtów i Rzymian, był odpowiednio wysoki.

Dzisiaj około 3.000 bohaterów winiarzy codziennie zmaga się ze stromymi zboczami, aby zebrać najlepsze winogrona do swoich wysokiej jakości win. Strome zbocza dolin rzecznych, gęsto zalane morze winorośli i niepowtarzalna gleba łupkowa kształtują krajobraz jak mało który inny krajobraz winiarski na świecie i czynią region Mozeli niepowtarzalnym.

Region winiarski Mozeli obejmuje 8.743 ha winnic w dolinie Mozeli i jej dopływów, Saary i Ruwru. Winnice rozciągają się wzdłuż Mozeli od granicy niemiecko-francuskiej w Perl w Kraju Saary do Koblencji oraz wzdłuż dolnego biegu rzek Saary, Ruwer, Sauer i Lieser, a także w innych dolinach dopływowych

Winnice, których liczbę szacuje się na 60 milionów, są zarządzane przez około 3000 winnic. Średnia wielkość gospodarstwa wynosi około 3 ha. Podczas gdy wiele mniejszych winnic z winnicami o powierzchni poniżej 5 hektarów rezygnuje ze swoich obszarów z powodu braku następców i zmian strukturalnych, rośnie odsetek gospodarstw z ponad 5 hektarami winorośli.

Około 40 procent winnic wzdłuż Mozeli, Saary i Ruwru znajduje się na stromych zboczach dolin rzecznych. Winnice o nachyleniu stoku większym niż 30 procent są uznawane za strome zbocza. Region Mozeli jest największym na świecie obszarem uprawy winorośli o stromych zboczach, z około 3.500 hektarami winnic na stromych zboczach. Najostrzejsza winnica na świecie, Calmont pomiędzy Bremm a Ediger-Eller, o nachyleniu stoku do 68 stopni, znajduje się nad Mozelą. W tak stromych i tarasowych winnicach, pielęgnacja winorośli jest możliwa tylko ręcznie i jest bardzo czasochłonna.

Prawie 70% winnic to Riesling, reszta to inne białe odmiany, czerwone wina mają niewielkie znaczenie, mniej niż 10%.