Cornelia i Reinhard Löwenstein produkują Rieslingi na nieliczych, ale żyznych tarasach łupkowych nad Mozelą, które należą do największych na świecie. Istotą Heymanna-Löwensteina jest terroir. Lokalizacja i gleba to decydujące elementy stylu i jakości każdego wina. Ale tylko jedna odmiana winorośli jest w stanie ożywić łupek w tak fascynujący sposób: Riesling. Aby zapewnić niezbędny kontakt korzeni z łupkiem, winorośl powinna być stara, a zbiory ograniczone. Ważne jest, aby unikać nawozów mineralnych oraz bardzo ostrożnych i późnych zbiorów z bardzo dojrzałymi, ale nie przejrzałymi, zdrowymi winogronami. Potem następuje naprawdę trudna część: winifikacja z wewnętrznym szacunkiem, któremu towarzyszy dużo, dużo cierpliwości i głębokiego zaufania do procesu dojrzewania. W Heymann-Löwenstein oznacza to dodawanie zacieru przez cały czas, jaki jest potrzebny do rozpoczęcia fermentacji, a także podczas spontanicznego procesu fermentacji – w 95% w dużych drewnianych beczkach. Najlepsze wino Heymann-Löwenstein, niezwykle złożone „Uhlen-Roth Lay”, pozostaje na osadzie drożdżowym przez ponad rok i jest dostarczane dopiero półtora roku po zbiorach. To bez wątpienia jeden z największych wytrawnych Rieslingów na świecie. Wielkie terroir, naturalne i autentyczne winiarstwo tworzy rewelacyjne wina!